Los PedrochesTodas las noticiasVillanueva de Córdoba

Vídeos y fotos de la Feria del Jamón en Villanueva de Córdoba

Comparte la noticia:

El buen tiempo, la coincidencia con el puente festivo y la creciente promoción de la Feria a nivel nacional contribuye en el éxito de la jornada de degustación, donde se ha podido catar el mejor jamón 100% ibérico y de bellota a ocho euros.

José Alcobendas, cortador de jamón de Villanueva de Córdoba repite el triunfo de su hermano Moisés y se lleva el primer premio en el concurso nacional, que se ha celebrado esta mañana como actividad estrella de la jornada de degustación

 

 

 

entrega 14Miles de personas han tenido hoy la oportunidad de disfrutar del mejor jamón en la jornada de degustación de la XV Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches, en Villanueva de Córdoba.  La posibilidad de probar el mejor producto de 12 industrias dedicadas a la elaboración de jamones y paletas adscritas a la Denominación de Origen a precios populares y entrega 5el buen tiempo han hecho que esta edición haya tenido una gran afluencia de público. La alcaldesa de Villanueva de Córdoba, María Dolores Sánchez, ha manifestado que “la feria puede catalogarse de éxito rotundo porque se ha desarrollado en un gran ambiente y sin incidencias a destacar”.

 

El balance de la feria es, por tanto, muy positivo, según la alcaldesa, quien ha señalado que estamos muy satisfechos de la gran acogida que han tenido las distintas actividades de la feria. Sánchez ha agradecido igualmente el gran grado de implicación de la Denominación de Origen,  de los ganaderos, entrega 4de los industriales y del personal municipal “porque se han volcado con la organización”. Además, ha tenido palabras de agradecimiento para todas las administraciones e instituciones públicas que respaldan cada año la celebración del evento.

 

Sánchez ha resaltado además la celebración del concurso comarcal de cortadores en la Plaza de España. “Cientos de personas pudieron disfrutar de este arte y del mejor jamón en un enclave único como es esta plaza; creemos sin duda que ha sido un importante acierto, pues ha servido para llevar la magia del jamón y sus potencialidades al corazón de entrega 3Villanueva de Córdoba”.

 

La coincidencia con el puente y la intensa promoción que se ha realizado de la Feria a través de soportes como las estaciones de AVE del sur de España han supuesto una importante afluencia de muchas de personas de fuera de la comarca de Los Pedroches a Villanueva de Córdoba. De hecho, según los datos facilitados por el Centro de Iniciativas Turísticas (CIT) de Los Pedroches, las casas rurales y establecimientos hoteleros de la zona oriental de la comarca han colgado el cartel de completo. Para Dolores Sánchez, el reto de la Feria del Jamón Ibérico de Los Pedroches no entrega 10termina aquí sino que “aspiramos a seguir creciendo y a convertir a Los Pedroches y a Villanueva de Córdoba en centro de referencia del mejor jamón y de la dehesa”.

 

El prestigio de los ganaderos.

Dolores Sánchez ha hecho referencia a la importancia que tienen los ganaderos de Los Pedroches y por ello ha destacado que este año, por primera vez, se ha dado a conocer el nombre del  ganadero que ha criado el cerdo que ha dado el mejor jamón ibérico de Los Pedroches. La alcaldesa ha explicado que el cochino pertenecía a la entrega 9ganadería de Juan Luis Blanco y fue criado en una dehesa de Cardeña. Como ya se conoció el pasado jueves, el jamón ganador del concurso ha sido elaborado por Belloterra Delicatessen, empresa adscrita a la Denominación de Origen de Los Pedroches, con sede en Añora. 

 

La Denominación de Origen reclama más atención para la dehesa.

El presidente de la Denominación de Origen de Los Pedroches, Antonio Jesús Torralbo, ha destacado que este ha sido un importante año de “consolidación de la Feria del entrega 8Jamón”. Torralbo ha reclamado más atención de las administraciones a la dehesa porque “es la base de este gran producto y es un ecosistema que contribuye a la fijación de población rural”. Torralbo cree que no se está prestando la atención debida a la dehesa y ha demando, además, que se aplique de forma estricta la nueva Norma de Calidad del Ibérico: “No sabemos lo que nos va a deparar porque no deja de ser un acuerdo de mínimos entre el sector y la administración y estaremos pendientes de que se cumpla hasta en la última coma”.

 

Concursos de cortadores.entrega 13

El cortador local José Alcobendas Ruiz se ha impuesto en el concurso nacional de cortadores de jamón. Su victoria en el concurso comarcal el año pasado le ha posibilitado presentarse en esta edición y la ha ganado, al igual que ocurrió con su hermano Moisés el año pasado. El segundo clasificado ha resultado Pablo Montiel Enríquez, de Gines (Sevilla)  el tercero ha sido y Agustín Borreguero Gorjón, de Cáceres.  El premio al plato creativo ha recaído también en Pablo Montiel, y de emplatado general y grosor de la loncha, en José Alcobendas Ruiz.

Por su parte, en el concurso comarcal de cortadores, celebrado la noche del viernes en la Plaza de España, el ganador ha resultado el jarote Emilio Rubio Torralbo, entrega 12mientras que el segundo y tercer premio han sido para Francisco Rojas Huertas y Andrés Madero, respectivamente. Ambos de Villanueva de Córdoba también. Emilio Rubio también ganó los premios de plato creativo y de emplatado general.

 

Clasificación mejor jamón.

Los representantes de las empresas Belloterra, Latiber Jamones La Encina e Ibesa han recogido los premios al primero, segundo y tercer premio del concurso al mejor Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches. En este entrega 11concurso, celebrado el pasado jueves, participaron 10 empresas adscritas a la Denominación de Origen Los Pedroches.

 

Concurso de móvil.

El ganador del primer concurso de vídeos creativos realizados con móvil relacionados con el jamón y la dehesa ha resultado ser Nicolás Sánchez.

 

Jornadas Técnicasdehesa de campo alto

Un experto defiende que el consumo de jamón aporta hierro y proteínas de gran calidad

El profesor Moreno Rojas sostiene que es necesario desmitificar que el jamón contribuye a la obesidad y afirma que estos beneficios son aún más destacables en el ibérico de bellota

Los registros para la montanera y nuevas fórmulas para realizar repoblaciones y conservar la dehesa constituyen el hilo argumental de las jornadas técnicas de la Feria del Jamón    covap

El catedrático de Nutrición del Departamento de Bromatología y Tecnologías de los Alimentos de la Universidad de Córdoba (UCO), Rafael Moreno Rojas ha defendido la importancia del jamón desde el punto de vista gastronómico y de los beneficios que tiene su consumo para el organismo. Moreno, que ha participado en las Jornadas Técnicas de la Feria del Jamón de Los Pedroches,  ha destacado que “la proteína del jamón es de excelente calidad” para resaltar sus valores nutricionales y ha añadido que su aporte de hierro es comparable al que realizan algunos medicamentos a personas con déficit de este mineral en este organismo o con anemia. El profesor ha defendido que es necesario desmitificar que el jamón contribuye a la obesidad porque su muñecocontenido calórico no es muy alto y “porque el jamón suele consumirse en pequeñas cantidades”.  Y dentro de la gran tipología de jamones que existe, Moreno Rojas ha destacado que “si el jamón es ibérico de bellota, los beneficios citados se incrementan porque la musculatura y la grasa es de mayor calidad porque procede de animales que se han criado en el campo, al aire libre, entrenados y con muy buenas condiciones”. El profesor ha añadido el gran aporte de vitaminas y minerales que tiene el jamón y que son imprescindibles para el organismo.

 

La apertura de las jornadas técnicas ha corrido a cargo de belloterraJuan José Muñoz y de Antonio García Fuentes, del Departamento de Biología Animal, Biología Vegetal y Ecología de la Universidad de Jaén.  Su ponencia ha estado centrada en la importancia que tiene realizar repoblaciones sostenibles y exitosas en la dehesa, manteniendo los plantones nuevos con riegos regulares mediantes un sistema denominado Nodriza-árbol lluvia. Los dos técnicos han explicado que para que progresen las nuevas plantas hacen falta dos cuestiones: una es la protección de los plantones frente al ganado y la otra es mantener un riego, algo que es muy complicado. Hasta ahora hay muchos sistemas para proteger los plantones pero sigue habiendo muchas dificultades para mantener el riego en un territorio tan duro citcomo el de la dehesa. Este problema se solventa con el sistema que han expuesto Muñoz y García, pues mediante un sistema cerámico se consigue un riego periódico que mantiene húmeda durante cuatro meses. La exposición, sobre todo, apunta además la necesidad de intensificar la regeneración de la dehesa, pues de otra manera  la dehesa tal y como hoy la conocemos desaparecerá de forma progresiva.

 

El gerente de la Asociación Interprofesional del Ibérico (Asici), Andrés Paredes, ha cerrado la jornada técnica con una explicación muy exhaustiva del registro Ítaca para cerdos Radio lunaibéricos. Pareces ha urgido a los ganaderos a que se den de alta como productores en el portal Ítaca y ha explicado los requisitos legales para poder comercializar los cerdos con todas las garantías que exige la nueva Norma de Calidad del Ibérico. Paredes ha reseñado todas las novedades que hay en este sentido para la montanera de 2015, cuyo comienzo es inminente.    

                          

Innovación y jamón en una demostración gastronómica.

Cocineros de la Escuela de Hostelería de Córdoba han desarrollado una demostración de cocina creativa e innovadora con el jamón como denominador común. Flamenquines, melón con jamón, croquetas, entre otros elementos y platos, han sorprendido a los asistentes por el enfoque que se ha dado a la sesión, en la que se ha dado un trato al jamón un trato preferente y, a la vez, distinto al habitual.

Comparte la noticia: